Cuando la cata de uvas junto con los resultados analíticos de los controles de maduración nos indican que ha llegado el momento óptimo
para comenzar la vendimia, ésta se realiza manualmente en cajas de 15 Kgs. para que la uva llegue en perfecto estado a la bodega.
La
elaboración se realiza en depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño (3.000 y 4.500 lts.)
de forma artesanal, aunando tecnología y tradición. Maceraciones prefermentativas en frío,
temperatura controlada y maceraciones largas. Todo ello mimando al máximo el producto e impregnándolo de
nuestra pasión y sentimiento.
La nave de crianza se encuentra en un semisótano climatizado, donde
reposan en total tranquilidad y sin ninguna prisa, tanto las barricas como las botellas que están en proceso de envejecimiento.
Contamos con
un parque de 50 barricas de roble americano, francés y húngaro, que mantenemos durante un periodo máximo de tres años.
En el
momento del embotellado tratamos al vino con la máxima suavidad, con el mínimo de tratamientos para que llegue al consumidor en el
mejor estado posible.
Todos nuestros corchos proceden de la Comunidad Valenciana y están certificados por FSC (Consejo de Administración
Forestal), que garantiza que los alcornocales de donde provienen están aprovechados de forma racional y sostenible.
